Kumis cremoso e alcoólico...

Fonte Via

Ah...As minha DILIÇA! 

Cupinchas!  

Hoje lhes trago essa receitinha de um tipo de iogurte alcoólico supimpa!  

É muito! Muito saboroso! 

Curiosamente, apesar do teor alcoólico, ainda que baixo, o kumis e aconselhado a lactantes, crianças e idosos na Mongólia!  

Segue:

O kumis, kymys ou airag é um leite de égua acidificado e fermentado, muito apreciado em toda a região da Ásia Central.

Também é assim chamada quando preparada a partir do leite de camelo ou de mula.

Há registros da existência da bebida desde o século V a.C., tendo sido mencionada pelo historiador Heródoto. 

O nome é derivado de uma tribo que habitava a região do rio Kuma, no sudoeste da atual Rússia, próximo ao Mar Cáspio.

É uma bebida refrescante, que contém de 0,6 a 2,5% de álcool etílico e 0,7 a 1,8% de ácido lático. 

O preparo pode durar entre 3 e 21 dias. Por possuir uma propriedade efervescente, pode provocar a quebra do recipiente, tornando o kumis pouco adequado ao transporte entre longas distâncias.

Ingredientes

• 2 litros de leche de égua Fresca
• 8 colheres de kumis velho ou 12 bacilos búlgaros
• açúcar a gosto

Preparo

Com as 8 colheres de kumis, simplesmente se bate com o leite e se deixa descansar por 12 horas e já se pode consumir adicionando açúcar a gosto.

Para o kumis alcoólico, desde o momento em que se mistura o kumis, se chacoalha a cada 6 horas por 3 dias seguidos ou mais. (Quanto mais se chacoalha, mais alcoólico ele fica!   )

É importante usar o recipiente adequado, que pode ser um cantil de bucho de camelo, ou um simples galão daqueles de combustível. 

Salud!  

DILIÇA! 

Abrax^^

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